Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

Como deve ser o local de trabalho:

O que fazer? Por que fazer?

-O local de trabalho deve ser limpo e organizado.

-Para isso, mantenha o piso, a parede e o teto conservados e sem rachaduras e mofos.

-Faça a limpeza sempre que necessário e ao final das atividades de trabalho.

-A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios.

-Portanto, manipular alimentos em um ambiente sujo é uma forma comum de contaminar os alimentos.

-O local de trabalho deve ser mantido bem iluminado e ventilado.

O que fazer? Por que fazer?

Higiene Pessoal:

-Lave bem as mãos depois de usar o banheiro.

-Use somente água potável para o preparo dos alimentos.

-Após o manuseio do lixo, devem-se lavar as mãos.

-Use cabelos presos e cobertos com redes ou toucas. Não use barba.

-Os cabelos devem ser mantidos presos para evitar que caiam sobre os alimentos.

-Use um avental ou jaleco que deve ser usado somente na área de preparo dos alimentos.

-Troque seu uniforme diariamente, pois ele deve estar sempre limpo e conservado.

-Retire brincos, pulseiras, anéis, aliança e colares na hora de manipular os alimentos.

-Mantenha as unhas curtas e sem esmalte.

-Preste atenção para não fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro durante o preparo de alimentos.

-Lave as mãos antes de preparar os alimentos e depois de manipular alimentos crus (carnes, frangos, peixes e vegetais não lavados).

Lavar as mãos é uma das melhores formas de evitar a contaminação dos alimentos por micróbios.

- Compre os ingredientes em estabelecimentos limpos, organizados e confiáveis.

- Não use e não compre produtos com embalagens amassadas, estufadas, e enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

- Limpe as embalagens antes de abri-las.

- Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com:

  - nome do produto;

  - data da retirada da embalagem original;

  - prazo de validade após a abertura

Fonte: ANVISA

Mantenha os utensílios sempre bem lavados.

BOM TRABALHO E BOAS VENDAS!