Mini forminhas de chocolate com mousse de maracujá

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo picado (fracionado)

Mousse de maracujá:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
1 maracujá para decorar ou uma xícara de doce de maracujá com semente

Você vai precisar de:
Papel manteiga
Forma para chocolate
Saco de confeitar descartável
Luvas

Modo de fazer:
Derreta o chocolate conforme indicação do fabricante.
Ponha o chocolate derretido no saco e vá enchendo as cavidades das forminhas. Você pode fazer isso utilizando uma colher pequena.
Espere o chocolate endurecer um pouco e escorra o excesso. Repita a operação mais uma ou  duas vezes se quiser forminhas mais resistentes. Leve à geladeira e deixe secar por 10 minutos. Desenforme fazendo uma leve pressão na forma ou bata sobre uma mesa para que as forminhas se soltem.
Mousse:
Bata no liquidificador por um minuto o suco, o leite condensado e o creme de leite. Ponha em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo duas horas.
Agora com a mousse já durinha recheie as forminhas como mostra na foto e decore com o doce de maracujá.
Boas vendas!

Buquê de chocolate trufado - Aula01

Ingredientes:
Trufa:
600g de chocolate meio amargo fracionado
200g de creme de leite
Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo ou ao leite fracionado
150g de chocolate branco fracionado


Você vai precisar de:
01 oasis forrado com papel alumínio
Palitos de churrasco
Uma bandeja ou assadeira forrada com papel filme
Folha de plastico verde ou papel solofane
Vasinho ou xícara de louça
Saco de confeitar descartável
Bico perlê fino

Modo de fazer:
Trufa: (Faça com pelo menos cinco horas de antecedência)
Aqueça no microondas o chocolate com o creme de leite por um minuto, retire misture com uma colher e leve novamente ao microondas por mais um minuto. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 5 horas.
Agora com a trufa bem durinha vá cortando pedaços do tamanho que desejar e vá moldando as trufas no formato de botão de rosa. Vá reservando sobre um prato untado com margarina e leve as trufinhas à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas e mexa até que fique bem derretido.
Espete as trufinhas no palito de churrasco e vá mergulhando no chocolate até que fique toda coberta.
Espete no oasis e repita a operação até acabar todas as trufinhas. Leve à geladeira.
Entretanto derreta o chocolate branco e quando estiver frio ponha no saco descartável com o bico perlê.
Como mostra na figura segure o bombom pelo palito e com o saco de confeitar vá fazendo desenhos de sua preferência. Espete no oasis e repita a operação até acabar todas as trufinhas. Leve à geladeira para endurecer.
Monte o buquê colocando um pedaço de oasis no vasinho ou encha com arroz cru ou feijão e forre com papel alumínio.
Corte o papel verde em quadrados e com a ajuda de um palitinho vá inserindo nos espaços vazios.
Capriche e BOAS VENDAS!

Mini tacinhas de chocolate - Aula 02

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo picado (facionado)

Você vai precisar de:
Papel manteiga
Forma para chocolate
Saco de confeitar descartável
Luvas

Modo de fazer:
Derreta o chocolate conforme indicação do fabricante.
Ponha o chocolate derretido no saco e vá enchendo as cavidades das forminhas. Você pode fazer isso utilizando uma colher pequena.
Espere o chocolate endurecer um pouco e escorra o excesso. Repita a operação mais uma ou  duas vezes se quiser forminhas mais resistentes. Leve à geladeira e deixe secar por 10 minutos. Desenforme fazendo uma leve pressão na forma ou bata sobre uma mesa para que as forminhas se soltem.
Agora com um pouco de chocolate derretido no saco de confeitar faça pequenas bolinhas sobre o papel manteiga como mostra na foto. Espere endurecer um pouco e cole as forminhas pegando-as com luvas para que não derretam ou percam o brilho.  Leve novamente à geladeira e deixe secar por 10 minutos.
Estão prontas as forminhas para encher e decorar das mais diversas maneiras.
Aguarde as nossas sugestões!
BOAS VENDAS!

Biscoitinho para chá e café

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de margarina (200g)
1 xícara de (chá) de açúcar (180g)
3 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal
½ colher (chá) de essência de baunilha
Amido de milho para polvilhar
Açúcar refinado para envolver os biscoitinhos (opcional)

Modo de fazer:
1.Misture todos os ingredientes e sem amassar faça uma bola. Polvilhe uma superfície de trabalho com amido de milho ou farinha de trigo e com a ajuda de um rolo abra a massa com uma espessura de mais ou menos 0,5 cm.
2.Corte a massa com cortadores de sua preferência, faça os cortes como mostra na foto, arrume em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C, por mais ou menos 10 minutos.
3.Retire do forno, deixe esfriar um pouco, retire os biscoitos da assadeira e passe-os por açúcar refinado.
4. Deixe esfriar completamente e embale os biscoitinhos em saquinhos plásticos, ponha uma etiqueta com nome, data de fabricação e data de validade e BOAS VENDAS!

Amanteigados de limão

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de amido de milho

1 xícara de (chá) de margarina (200g)

1 xícara de (chá) de açúcar (180g)

3 colheres (sopa) de leite

1 pitada de sal

Raspa de um limão

Modo de fazer:

1.Misture todos os ingredientes e sem amassar faça uma bola. Polvilhe uma superfície de trabalho com amido de milho ou farinha de trigo e com a ajuda de um rolo abra a massa com uma espessura de mais ou menos 0,5 cm.

2.Corte a massa com cortadores de biscoito de sua preferência, arrume em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C, por mais ou menos 10 minutos.

3.Retire do forno, deixe esfriar um pouco, retire os biscoitos da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

Glacê real:

1.Prepare o glacê real batendo com uma batedeira elétrica uma clara de ovo, duas xícaras de açúcar impalpável (200g) e suco de um limão por 10 minutos. Junte corante alimentício em gel verde limão, até atingir a cor desejada.

2.Coloque o glacê real num saco de confeitar com bico perlê fino.

3.Faça riscos com o movimento de vai e vem ou desenhos de sua preferência.

4.Deixe secar por pelo menos duas horas. Embale em potinhos ou saquinhos plásticos, coloque uma etiqueta com data de fabricação e validade e BOAS VENDAS!

Oi gente! Nosso Blog foi criado pra ajudar você a fazer aquela renda extra que tanto faz falta pra você e sua família. Donas de casa e novas mamães que não podem trabalhar fora, tem agora uma nova opção de aprender a fazer coisas maravilhosas, sem ter que sair de casa.

Nossas receitas foram testadas e aprovadas por nosso centro culinário, realizadas por professores experientes e donos de estabelecimentos na área de alimentação. Você vai encontrar receitas fáceis e descomplicadas, onde desvendemos todos os segredos para você. Todas as semanas novas receitas para você Fazer,Vender e Faturar.

Ganache de chocolate branco

Ingredientes:
300g de chocolate branco picado
200g de creme de leite

Modo de fazer:
Aqueça metade do creme de leite e junte o chocolate, mexa até derreter, se necessário aqueça no microondas para que derreta por completo. Leve à geladeira para que esfrie completamente.
Agora com uma batedeira elétrica bata o chocolate derretido e vá juntando o creme de leite restante, até que fique bem encorpado. não bata muito pois pode desandar.
Utilize para encher tacinhas de chocolate, mini tortinhas e o que mais a sua imaginação mandar.

Boas vendas!

Mini Tacinhas de chocolate - Aula 01

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo picado (facionado)

Você vai precisar de:
Papel manteiga
Forma para chocolate
Saco de confeitar descartável
Luvas

Modo de fazer:
Derreta o chocolate conforme indicação do fabricante.
Ponha o chocolate derretido no saco e vá enchendo as cavidades das forminhas. Você pode fazer isso utilizando uma colher pequena.
Espere o chocolate endurecer um pouco e escorra o excesso. Repita a operação mais uma ou  duas vezes se quiser forminhas mais resistentes. Leve à geladeira e deixe secar por 10 minutos. Desenforme fazendo uma leve pressão na forma ou bata sobre uma mesa para que as forminhas se soltem.
Agora com um pouco de chocolate derretido no saco de confeitar faça pequenas bolinhas sobre o papel manteiga como mostra na foto. Espere endurecer um pouco e cole as forminhas pegando-as com luvas para que não derretam ou percam o brilho.  Leve novamente à geladeira e deixe secar por 10 minutos.
Estão prontas as forminhas para encher e decorar das mais diversas maneiras.
Aguarde as nossas sugestões!
Boas vendas!

Pirulito de Damasco

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo picado (fracionado)
200g de chocolate branco(fracionado)
10 damascos secos
Palitinhos de churrasco

Você ainda vai precisar de:
01 oasis para flores
Papel alumínio
Saco para confeitar descartável
Bico perlê fino

Modo de fazer:
Use chocolate fracionado pois já vem pronto para uso e não necessita de temperagem.
Derreta o chocolate no microondas seguindo as instruções do fabricante.
Dê uma leve amassada nos damascos com a palma da mão sobre uma mesa  para que fiquem planos. Enfie o palitinho e vá mergulhando no chocolate preto ou branco. Deixe secar espetados no oasis forrado com papel alumínio. Quando estiverem todos prontos leve à geladeira por 5 minutos.
Agora com o saco descartável faça a decoração no pirulito, use a sua imaginação ou copie o nosso modelo.
Ponha um pouco de chocolate derretido no saco com o bico perlê e vá fazendo movimentos ou até mesmo bolinhas. Espete novamente no oasis e leve à geladeira por 10 minutos para que sequem bem.
Capriche e Boas Vendas!

Flores de chocolate

Ingredientes:
300 g de chocolate branco picado
300g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
Transfers para chocolate 

Modo de fazer:
Você vai precisar de formas para chocolate para flor e um pincel limpo macio.
Use chocolate fracionado pois já vem pronto para uso e não necessita de temperagem.
Derreta o chocolate no microondas seguindo as instruções do fabricante. Preencha as formas como mostra nas fotos. Coque os palitinhos e cubra com mais um pouco de chocolate. Leve à geladeira por 5 minutos.
Agora corte pedacinhos de transfes do tamanho proporcional às pétalas das flores.
Derreta mais um pouquinho de chocolate. Retire as flores da geladeira, retire cuidadosamente das formas e agora vá de uma em uma passando com o pincel chocolate derretido sobre as flores e cole imediatamente o trasfers com a parte rugosa virada para baixo.
Leve novamente à geladeira por 10 minutos e vá retirando cuidadosamente o plastico do tansfer.
Pronto, agora use a sua imaginação para criar novos modelos de decoração com o transfer.
Boas Vendas!

Arabescos de dois Chocolates

1.Derreta chocolate branco e o meio amargo separados, no microondas ou em banho maria, deixe esfriar.
2.Faça desenhos sequenciados num papel. Ponha sobre o desenho uma folha de papel manteiga.
3.Com dois sacos de confeitar descartáveis abertos e apoiados num copo, encha com o chocolate derretido. Faça um corte pequeno em cada saquinho e vá cobrindo os desenhos, o risco de fora com chocolate meio amargo. Encha agora o interior do desenho com chocolate branco para formar os arabescos.
Leve à geladeira para endurecer por 10 minutos.
4.Vá retirando os arabescos com cuidado para não quebrar, use preferencialmente luvas para manusear o chocolate.
5.Pronto, utilize os arabescos para decorar bolos, cupcakes, tortinhas, brigadeiros e o que sua imaginação mandar!
BOAS VENDAS!

Arabescos de Chocolate - Aula 01

1.Derreta chocolate meio amargo no microondas ou em banho maria, deixe esfriar.
2.Faça desenhos sequenciados num papel. Ponha sobre o desenho uma folha de papel manteiga.
3.Com um saco de confeitar descartável aberto e apoiado num copo, encha com o chocolate derretido.Faça um corte pequeno e vá cobrindo os desenhos para formar os arabescos.
Leve à geladeira para endurecer por 10 minutos.
4.Vá retirando os arabescos com cuidado para não quebrar, use preferencialmente luvas para manusear o chocolate.
5.Pronto, utilize os arabescos para decorar bolos, cupcakes, tortinhas, brigadeiros e o que sua imaginação mandar!
BOAS VENDAS!

Corações de mel

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de margarina (200g)
1 xícara de (chá) de açúcar (180g)
3 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal
2 colheres(sopa) de mel
½ colher (chá) de essência de mel
Amido de milho para polvilhar
Açúcar refinado para envolver os biscoitinhos

Modo de fazer:
1.Misture todos os ingredientes e sem amassar faça uma bola. Polvilhe uma superfície de trabalho com amido de milho ou farinha de trigo e com a ajuda de um rolo abra a massa com uma espessura de mais ou menos 0,5 cm.
2.Corte a massa com cortadores de biscoito de coração, arrume em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C, por mais ou menos 10 minutos.
3.Retire do forno, deixe esfriar um pouco, retire os biscoitos da assadeira e passe-os por açúcar refinado.
4. Deixe esfriar completamente e embale os coraçõeszinhos em saquinhos plásticos, ponha uma etiqueta com nome, data de fabricação e data de validade e BOAS VENDAS!

Broinha de Marzipan

Broinha de Marzipan
Ingredientes:
500g de farinha de amêndoas ou amêndoas sem pele bem moída
500g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras de ovos

Modo de fazer:
1.Misture a farinha de amêndoas com o açúcar, junte as claras e a essência.
2.Amasse bastante até que fique uma massa bem ligada e maleável.
3.Faça bolinhas e disponha em um assadeira, não necessita ser untada.
4.Deixe as bolinhas secarem por dois dias cobertas com um pano seco.
5.Leve ao forno quente (250°c) por 5 minutos.
6.Deixe esfriar completamente e embale as broinhas em saquinhos plásticos, ponha uma etiqueta com nome, data de fabricação e data de validade e BOAS VENDAS!

Biscoitinhos salgados de azeitonas

Biscoitinhos de Azeitonas Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 xícara de (chá) de amido de milho (90g)
1 xícara de (chá) de margarina (200g)
3 colheres (sopa) de leite
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de azeitonas verdes (150g)
2 gemas para pincelar

Modo de fazer:
1.Triture as azeitonas no processador ou liquidificador. Reserve.
2.Numa tigela, junte a farinha de trigo, faça uma cova, ponha todos os ingredientes restantes e as azeitonas processadas, misture tudo amassando delicadamente.
3.Numa mesa de trabalho polvilhe com amido de milho e abra amassa com a ajuda de um rolo, com uma espessura de mais ou menos 5mm.
4.Corte os biscoitos com um cortador em formato de flor.
5.Disponha em uma assadeira untada afastados uns dos outros.
6.Asse em forno pré-aquecido a 180° por mais ou menos 10 minutos.
7.Deixe esfriar um pouco, retire para uma grade e deixe esfriar completamente.
8.Embale em potinhos ou saquinhos plásticos, ponha uma etiqueta com nome, data de fabricação e data de validade e BOAS VENDAS!

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

Como deve ser o local de trabalho:

O que fazer? Por que fazer?

-O local de trabalho deve ser limpo e organizado.

-Para isso, mantenha o piso, a parede e o teto conservados e sem rachaduras e mofos.

-Faça a limpeza sempre que necessário e ao final das atividades de trabalho.

-A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios.

-Portanto, manipular alimentos em um ambiente sujo é uma forma comum de contaminar os alimentos.

-O local de trabalho deve ser mantido bem iluminado e ventilado.

O que fazer? Por que fazer?

Higiene Pessoal:

-Lave bem as mãos depois de usar o banheiro.

-Use somente água potável para o preparo dos alimentos.

-Após o manuseio do lixo, devem-se lavar as mãos.

-Use cabelos presos e cobertos com redes ou toucas. Não use barba.

-Os cabelos devem ser mantidos presos para evitar que caiam sobre os alimentos.

-Use um avental ou jaleco que deve ser usado somente na área de preparo dos alimentos.

-Troque seu uniforme diariamente, pois ele deve estar sempre limpo e conservado.

-Retire brincos, pulseiras, anéis, aliança e colares na hora de manipular os alimentos.

-Mantenha as unhas curtas e sem esmalte.

-Preste atenção para não fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro durante o preparo de alimentos.

-Lave as mãos antes de preparar os alimentos e depois de manipular alimentos crus (carnes, frangos, peixes e vegetais não lavados).

Lavar as mãos é uma das melhores formas de evitar a contaminação dos alimentos por micróbios.

- Compre os ingredientes em estabelecimentos limpos, organizados e confiáveis.

- Não use e não compre produtos com embalagens amassadas, estufadas, e enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

- Limpe as embalagens antes de abri-las.

- Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com:

  - nome do produto;

  - data da retirada da embalagem original;

  - prazo de validade após a abertura

Fonte: ANVISA

Mantenha os utensílios sempre bem lavados.

BOM TRABALHO E BOAS VENDAS!

Planejando e Organizando

Receitas para o Sucesso:

Use os melhores ingredientes que puder, pesquise preços e faça as compras com antecedência. Verifique antes de começar a trabalhar se você tem todos os ingredientes e utensílios necessários para realizar suas receitas, evitando assim compras de última hora, onde poderá pagar mais pelos produtos.

Leia as receitas atenciosamente antes de começar. De seguida, separe então os utensílios e ingredientes necessários com as quantidades pedidas nas receitas.

Não esqueça nenhum ingrediente e deixe tudo pronto para começar a receita.

Use ovos em temperatura ambiente.

Alguns produtos podem ser substituídos por outros sem causar muita diferença no resultado final, como a manteiga por margarina de boa qualidade, por exemplo. Faremos sugestões de substituições quando for o caso.

Pré-aqueça o forno antes de começar as receitas assadas.

Coloque sempre as formas e assadeiras no cento do forno para que asse por igual.

Unte muito bem as formas e assadeiras para que os bolos saiam com facilidade.

Espere sempre que os bolos e biscoitos esfriem completamente para seguir as etapas seguintes.

No caso de cremes cozidos, comece sempre com o fogo baixo.

Guarde muito bem os produtos em recipientes fechados e esteja atenta ao prazo de validade de seus quitutes para que não estraguem. E lembrem-se, produtos fresquinhos são sempre mais saborosos e farão o maior sucesso!